Gearomatiseerde olie: een eenvoudige handleiding voor bereiding thuis

Met gearomatiseerde olie verandert u zelfs het eenvoudigste gerecht in een bijzondere smaakervaring. De twee belangrijkste methoden voor het aromatiseren van olie zijn hete infusie en koude infusie.

Kies de methode die u het beste past en volg onze stap-voor-staphandleiding voor lekkere gearomatiseerde olie zonder gezondheidsrisico's.

Olie aromatiseren met hete infusie

Hete infusie is een van de meest voorkomende en veiligste methoden om lekkere en smaakvolle gearomatiseerde olie te krijgen.

Werkwijze:

1. Doe olie en kruiden (knoflook, chili, basilicum, rozemarijn, peperkorrels, enz.) in een pan.
2. Verhit de olie tot ongeveer 80 tot 90 °C.
3. Laat het mengsel enkele dagen trekken en filter het daarna door een fijnmazige zeef, om de kruiden te verwijderen.
4. Tot slot vult u uw gearomatiseerde olie af en etiketteert u de fles.

Opmerking: Gebruik bij hete infusie een keukenthermometer om de temperatuur in de gaten te houden. De olie mag niet te heet worden!

Olie aromatiseren met koude infusie

Koude infusie is een eenvoudige methode om olie te aromatiseren en de typische eigenschappen ervan te behouden.

Werkwijze:

1. Giet de olie in gesteriliseerde potten en voeg de gedroogde of in water en azijn gezuurde kruiden toe.
2. Laat de infusie één tot twee weken op een koele, donkere plaats staan.
3. Filter vervolgens de olie grondig, om kruiden en vaste resten te verwijderen.
4. Vul de gearomatiseerde olie af in flessen en etiketteer deze.

Opmerking: Om een besmetting met botulisme te vermijden, moet u voorafgaand aan de koude infusie een van de volgende maatregelen nemen:

• Blancheer de kruiden en specerijen in een oplossing van water en azijn.
• Droog de kruiden volledig in de oven op 60 °C.

Tips voor het verpakken van gearomatiseerde olie

• Bijzondere flessen: kies decoratieve flessen met een inhoud van 200 tot 300 ml. Voor een persoonlijk tintje kiest u geschikte sluitingen of versiert u de flessen met gekleurde krimpcapsules.
• Bewaren in designer-potten: voor knoflook-, truffel- of chili-olie, die met een lepel moet worden gedoseerd, kiest u volledig afsluitende potten met een aantrekkelijk ontwerp.
• Verfijning met kruiden: voor een culinaire look doet u takjes rozemarijn, knoflook of hele chilipepers, die vooraf in water en azijn zijn gezuurd, in de fles met gearomatiseerde olie.